El perejil a menudo se agrega a las comidas para mejorar el sabor o la presentación de un plato. Sin embargo, también puede proporcionar una variedad de beneficios para la salud.
El uso de perejil en la cocina es una excelente manera de aumentar el sabor y mejorar el aspecto de un plato sin agregar sodio o sal extra a la comida. El perejil también puede proporcionar beneficios nutricionales a los huesos y el sistema inmunológico.
Esta característica del Centro de conocimiento de Medical News Today es parte de una colección de artículos sobre los beneficios para la salud de los alimentos populares. Proporciona un desglose nutricional del perejil y una vista detallada de sus posibles beneficios para la salud, cómo incluir más en la dieta y los posibles riesgos para la salud del consumo de perejil.
El perejil puede ayudar a proteger contra el cáncer, la diabetes y la debilidad ósea.
Una taza de perejil picado proporciona el 1,230% del consumo diario de vitamina K recomendada por un individuo.
El perejil se puede mezclar en batidos o agregar a las comidas como guarnición.
No consuma perejil mientras toma anticoagulantes. Esto se debe a los efectos de coagulación de la sangre de su alto contenido de vitamina K.
Grandes beneficios medicinales del perejil
El perejil es ideal para aromatizar comidas sin agregar cantidades insalubres de sal o azúcar.
Los siguientes beneficios de salud posibles se han relacionado con el consumo de perejil.
1) El perejil previene el cáncer
Los flavonoides son compuestos de plantas naturales que pueden contrarrestar los agentes causantes de enfermedades en el cuerpo.
La miricetina es un flavonoide que se encuentra en el perejil y otras plantas. Se ha demostrado que ayuda a prevenir el cáncer de piel. El perejil contiene una de las mayores concentraciones de miricetina por cada 100 gramos.
Los estudios han demostrado que el perejil y otras hierbas y vegetales verdes pueden bloquear los efectos cancerígenos de las aminas heterocíclicas. Estos son compuestos químicos que tienen cualidades que causan cáncer. Se generan cuando la carne se asa a altas temperaturas.
Quienes prefieran el bistec carbonizado deberían combinarlo con vegetales verdes, como el perejil, para ayudar a reducir estos efectos potencialmente dañinos.
La apigenina es un químico natural que se encuentra en el perejil. En una revisión de 2015, se demostró que disminuía el tamaño del tumor en una forma agresiva de cáncer de mama. Los investigadores creen que la apigenina podría ser un prometedor tratamiento del cáncer no tóxico en el futuro.
2) Protección contra la diabetes
La miricetina presente en el perejil también se ha examinado para su uso en el tratamiento y la prevención de la diabetes.
Los estudios de laboratorio y en animales han demostrado que la miricetina puede reducir los niveles de azúcar en la sangre y disminuir la resistencia a la insulina. También parece proporcionar efectos antiinflamatorios y eliminar el exceso de grasa de la sangre.
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3) Mejora la salud ósea
El bajo consumo de vitamina K se ha asociado con un mayor riesgo de fractura ósea. El consumo de una cantidad adecuada de vitamina K puede mejorar la salud ósea al mejorar la absorción de calcio y reducir la excreción de calcio en la orina.
En un metanálisis reciente, los sujetos con los niveles más altos de vitamina K experimentaron un 22% menos de fracturas que aquellos con niveles bajos.
Diez ramitas de perejil son suficientes para alcanzar el consumo diario recomendada de vitamina K.
Comer una variedad de frutas, verduras y hierbas está relacionado con un menor riesgo de problemas de salud. Una dieta con mayores cantidades de alimentos naturales y menos alimentos fabricados tiene más probabilidades de dar como resultado una mejor salud general.
No es probable que un químico o vitamina proporcione los mismos beneficios para la salud por sí mismo o en forma de suplemento. Proporciona más beneficios para consumir alimentos en su forma original.
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VALOR NUTRICIONAL DEL PEREJIL
De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una taza de perejil picado contiene:
22 calorías
1,78 gramos (g) de proteína
0.47 g de grasa
3.8 g de carbohidratos
2 g de fibra
0,51 g de azúcar
La misma cantidad de perejil proporciona 984 microgramos (mcg) de vitamina K, así como 79.8 mcg de vitamina C y 5.054 unidades internacionales (UI) de vitamina A. Una taza de perejil proporciona el 1,230% del consumo recomendada de vitamina K.
El perejil fresco picado tiene un sabor picante y picante y combina bien con:
- papas
- salsas a base de tomate
- platos de aves de corral
- ensaladas a base de cereales
- Mariscos
- platos de huevo
Aquí hay algunos consejos rápidos:
- Eche unas ramitas de perejil en su jugo verde favorito.
- Termine una tortilla, quiche o frittata con un puñado de perejil picado.
- Agregue el perejil picado a cualquier aderezo casero para ensaladas.
Pruebe algunas de estas recetas saludables y deliciosas desarrolladas por dietistas registrados que usan perejil:
- Pizza de corteza de coliflor
- Pescado marroquí sobre cuscús de grano entero
- Ensalada balsámica de guisantes de ojos negros
- Ensalada de camarones cítricos con frijoles blancos y rúcula
Riesgos del consumo excesivo del perejil
Es importante no alterar repentinamente la cantidad de vitamina K en la dieta mientras toma anticoagulantes como Coumadin o warfarina. La vitamina K juega un papel clave en la coagulación de la sangre.
La dieta total es más importante para la prevención de enfermedades y para lograr una buena salud. Comer una dieta variada como un camino hacia una vida saludable es más vital que enfocarse en alimentos individuales.
