En los últimos años, probablemente haya escuchado mucho sobre las grasas trans, un tipo de grasa que ha demostrado reducir los niveles de HDL o colesterol bueno, y elevar los niveles de LDL o colesterol malo.
La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés) le recomienda que reduzca el consumo de estas grasas para disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes tipo 2. Las grasas trans resultan cuando se agrega hidrógeno al aceite vegetal, esto crea una grasa más estable que mantiene los alimentos más frescos durante más tiempo y extiende la vida útil de los productos envasados. Estas grasas también se producen naturalmente en pequeñas cantidades en algunos alimentos. La AHA sugiere que límite el consumo a menos del 1% del consumo calórico diariamente.
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Alimentos preparados comercialmente
Muchos alimentos preparados comercialmente, como galletas, pasteles, comidas congeladas, chips y galletas contienen grasas trans, al igual que la manteca y muchos tipos de margarina. Si la lista de ingredientes nombra cualquier tipo de aceite parcialmente hidrogenado, margarina o manteca vegetal, esa comida contiene esta peligrosa grasa con seguridad.
Busque marcas más saludables que incluyan ingredientes más naturales y evite las grasas trans por completo. Si desea hacer un esfuerzo serio para evitar estas grasas, aumento el consumo de alimentos integrales frescos en lugar de obtener la mayoría de su nutrición de alimentos procesados y preparados.
Comida rápida
Las comidas rápidas representan una de las fuentes más ricas de grasas trans. La mayoría de los establecimientos preparan la comida en aceite parcialmente hidrogenado para maximizar la frescura.
El Centro de Educación para la Salud de la Universidad de Pensilvania señala que una ración mediana de papas fritas contiene la friolera de 14.5 gramos de grasas trans. Las palomitas de maíz para películas también contienen grasas trans.
Productos animales
Las grasas trans ocurren naturalmente en el sistema digestivo de muchos animales, incluidas las vacas. Esto significa que los productos lácteos como la grasa de mantequilla y muchos tipos de carne contendrán estas grasas, aunque en cantidades mucho más pequeñas que los alimentos preparados con las versiones industrialmente producidas.
La Asociación Estadounidense del Corazón toma nota de que estas grasas trans naturales no parecen presentar los mismos riesgos para la salud que sus contrapartes manufacturadas.
